Красная рыба – домашний посол

Красная рыба - домашний посол

Этот очень вкусный деликатес готовиться достаточно быстро и просто. Согласитесь, глупо покупать то, что можешь приготовить сам, и причем, с гарантией качества.

Итак, берем красную рыбину (горбушу, семгу и т.п.) и подготавливаем тушку. При покупке следует обращать внимание на то, что самец горбуши (его легко отличить по «горбатой» голове) намного лучше подходит для засола, чем самка. Конечно для тех, кто любит пожирнее. Самка более сухая, ее лучше жарить. Рыбине отрубаем голову (ее можно пустить на суп или порадовать кошака), отрезаем хвост и плавники, а затем вспарываем брюхо и выкидываем внутренности. Разрезаем вдоль на две половинки, удаляем хребет,  ребра и крупные кости, потом режем поперек на крупные куски.

Уникальных посетителей темы: 0

Куски обсыпаем засолочной смесью – на килограмм очищенной рыбы берется 3 – 4 ст. ложки соли, 2 – 3 ст. ложки сахарного песка, немного молотого черного перца, складываем в кастрюльку и прижимаем сверху гнетом.

Кастрюльку с рыбой оставляем на 3 – 4 часа в тепле, а после помещаем в холодильник на срок от 24 до 36 часов. Затем достаем, промываем куски, заворачиваем каждый в фольгу и убираем в морозилку (это если, конечно, вы не собираетесь съесть все сразу).

Перед употреблением снимаем кожицу и острым ножом режем на тонкие пластины. Вот собственно и все..

Уникальных посетителей темы: 0

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru